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厨房设备维护技巧

发布日期:2022-09-20 11-19-38

酒店厨房设备费用比较高,日常维护比较重要!在频繁使用中,长时间保养不当不仅损坏厨房设备,还容易导致食品卫生问题。在这里,告诉你酒店厨房设备怎么保修保养最好!

厨房设备可分为以下五类:电加热类、燃气类、制冷类、通风类和调理类。以下是如何维护这些常用设备:

1.加热设备:容易产生水垢,会影响热传导,浪费能源,所以需要定期除垢。在水中加入醋精、柠檬酸或专用固体洗涤剂,即可去除。蒸汽箱设备必须每天用淡水更换一次。

2.燃气设备:定期检查燃气接口是否漏气,通风点火装置是否能正常点火,所有燃气开关、阀门都要检查。定期清洗冷凝器的扇叶,检查风扇电流和电路,及时添加制冷剂。

3.制冷设备:定期除冰,每月检查制冷设备的传动带,观察其周期和温度,及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,确保制冷效率。

4.排烟设备:日常维护时,要定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管、风机、风柜。清洁时,必须彻底,以避免火灾。同时,清洗油烟净化器的人员必须具备电工资质,持证上岗。

5.调理设备:轻的物品放在吊柜里,重的物品尽量放在柜台下面,内部保持干燥。五金配件要经常用干布擦拭,以免生锈。将水槽刷或棉布浸在中性洗涤剂中,避免使用锋利的物体描绘表面。

同时,要注意日常进行检查各种厨房用具和设备表面的清洁和使用情况,每月至少一次定期检查设备的接头、插头和插座,确保各处固定牢。

文章关键词:空调加氟